氣調(diào)冷庫的原理是什么

發(fā)布時(shí)間：2023-11-24

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

氣調(diào)冷庫是一種應(yīng)用于食品行業(yè)的儲(chǔ)藏設(shè)備，通過調(diào)節(jié)儲(chǔ)存環(huán)境中的氣體成分來延長(zhǎng)食品的保鮮期。下面將介紹氣調(diào)冷庫的原理以及其在食品保鮮中的應(yīng)用。

氣調(diào)冷庫的原理：氣調(diào)冷庫利用特定的氣體成分和控制技術(shù)來優(yōu)化儲(chǔ)藏環(huán)境，延緩食品的新陳代謝過程，從而實(shí)現(xiàn)保鮮效果。其原理主要包括以下幾個(gè)方面：

氧氣濃度控制：氧氣是導(dǎo)致食品腐敗和變質(zhì)的主要因素之一。氣調(diào)冷庫通過控制氧氣濃度，降低食品中的氧含量，減緩食品的氧化反應(yīng)，延長(zhǎng)保鮮期。通常情況下，將氧氣濃度控制在1%至5%之間，可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)和食品酸敗。
二氧化碳濃度控制：二氧化碳能夠抑制食品中的微生物和真菌的生長(zhǎng)，延緩食品的腐敗。氣調(diào)冷庫可以通過增加二氧化碳濃度，提高食品中的酸度，抑制微生物的繁殖和代謝。通常情況下，將二氧化碳濃度控制在1%至10%之間，可以有效保持食品的質(zhì)量和口感。
溫度和濕度控制：氣調(diào)冷庫還需要對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度和濕度進(jìn)行控制。適宜的溫度可以減緩食品的新陳代謝速度，而適宜的濕度可以防止食品的脫水和質(zhì)量損失。不同類型的食品對(duì)溫度和濕度的要求有所不同，因此需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整和控制。

氣調(diào)冷庫在食品保鮮中的應(yīng)用：氣調(diào)冷庫廣泛應(yīng)用于各類食品的保鮮和儲(chǔ)存，如果蔬、肉類、海鮮、奶制品等。其應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面：

抑制微生物生長(zhǎng)：通過控制氧氣和二氧化碳的濃度，氣調(diào)冷庫能夠抑制微生物和真菌的生長(zhǎng)，延緩食品的腐敗和變質(zhì)。
保持食品質(zhì)量：適宜的溫度和濕度控制可以減緩食品的新陳代謝速度，延長(zhǎng)保鮮期，并保持食品的質(zhì)量、口感和營養(yǎng)價(jià)值。
減少食品損失：氣調(diào)冷庫的應(yīng)用可以減少食品的脫水和質(zhì)量損失，提高食品的市場(chǎng)價(jià)值和銷售期限。

總結(jié)：氣調(diào)冷庫通過控制氣體成分和環(huán)境參數(shù)，延緩食品的新陳代謝過程，實(shí)現(xiàn)保鮮效果。其原理包括控制氧氣和二氧化碳濃度，以及調(diào)節(jié)溫度和濕度等。氣調(diào)冷庫在食品行業(yè)中廣泛應(yīng)用，能夠抑制微生物生長(zhǎng)、保持食品質(zhì)量和減少食品損失，為食品保鮮和儲(chǔ)存提供了有效的解決方案。如果您近期有此類冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），專業(yè)提供整套冷庫工程設(shè)計(jì)、采購、安裝、售后一體化解決方案,為大型食品、醫(yī)藥、冷鏈物流、化工等企業(yè)提供冷庫建造服務(wù)。